மைதா கஜூர்

 *மைதா கஜூர்*     

   *தேவையான பொருள்கள்*         

மைதா - ஒரு பெரிய கப், சர்க்கரை - அரை கப், வெண்ணெய் அல்லது டால்டா - நூறு கிராம், ரவை - ஒரு கைப்பிடி அளவு, பால் - தேவைக்கேற்ப, ஏலக்காய் பொடி - ஒரு சிட்டிகை, உப்பு - சிறிது, எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு         

 *செய்முறை*           

 தேவையான பொருட்களை தயாராக எடுத்துக் கொள்ளவும்.மைதாவில் ரவை உப்பு சேர்த்து ஒன்றாக கலக்கவும்.மைதா ரவை கலவையில் வெண்ணெய சேர்க்கவும்.வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசையவும். பிடித்தால் கொழுக்கட்டை பதம் வரும். அப்பொழுது ஏலக்காய், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.பின்னர் சிறிது சிறிதாக பாலை தெளித்து பிசையவும்.சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து பதினைந்து நிமிடம் ஊற விடவும்.பின்னர் அதில் கொஞ்சம் மாவை எடுத்து சப்பாத்தி போல் இல்லாமல் சிறிது கனமாக வளர்த்தி விரும்பிய வடிவத்தில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கி வைத்திருக்கும் துண்டுகளை எடுத்து போட்டு சிவக்க பொரிக்கவும்.கஜூர் ரெடி. ஆறியதும் டப்பாவில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளலாம்.