மசாலா தோசை செய்வது எப்படி?

மசாலா தோசை செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் தோசை மாவு

1 உருளைக்கிழங்கு இல்லை (நடுத்தர அளவு)

0.50 கப் வெங்காயம் (மெல்லியதாக நறுக்கியது)

2 பச்சை மிளகாய் இல்லை

1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

0.50 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்

1 தேக்கரண்டி URAD DAL

0.50 தேக்கரண்டி இஞ்சி துருவல்

1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி) பச்சையாக இலைகள்

1 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவைக்கு)

1 கப் வெங்காயம் நறுக்கியது

2 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல்

2 டீஸ்பூன் சன்னா தால்

15 கிராம் பூண்டு

0.50 டீஸ்பூன் புளி

1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

6 சிவப்பு மிளகாய் பச்சை இல்லை

செய்முறை:

காரமான சட்னிக்கு: ஒரு கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, சன்னா பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, சன்னா பருப்பு நிறம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

பூண்டு, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தேங்காய் துருவல், புளி சேர்த்து நல்ல தேங்காய் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். ஆறவைத்து, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவிற்கு:

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து தோராயமாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு தாளித்து, வெடிக்க அனுமதிக்கவும். உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

சாதத்தை சேர்த்து எண்ணெயில் நன்கு கலக்கவும். துருவிய இஞ்சி, நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். 

மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மஞ்சள் தூள் பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து வதக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மைசூர் மசாலா தோசைக்கு: நான்-ஸ்டிக் வாணலியில், ஒரு ஏணி நிறைய மாவை ஊற்றி மெல்லிய வட்டமாகப் பரப்பவும். தோசையின் மூலைகளில் எண்ணெய் ஊற்றி, தோசை முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.

தோசையின் மீது காரமான சட்னியை சமமாக பரப்பி, ஒரு ஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை தோசையின் மையத்தில் வைக்கவும். மடித்து பரிமாறவும்..