உளுந்து முறுக்கு செய்வது எப்படி...?

தீபாவளித் திருநாளில், இல்லத்தை தீப ஒளி நிறைப்பது போல, உள்ளத்தில் இன்ப ஒளி நிறைந்திருக்க வாழ்த்துகள்!

உளுந்து முறுக்கு செய்வது எப்படி...?

தேவையான பொருட்கள்:

½ கப் வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு

2 கப் அரிசி மாவு

2 டீஸ்பூன் நெய்

2 தேக்கரண்டி உப்பு

2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்

½ தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா

ஆழமாக வறுக்க எண்ணெய்

செய்முறை:

உளுத்தம் பருப்பைக் கழுவி, பிரஷர் குக்கரில் எடுத்து வைக்கவும். 2 கப் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். பிரஷர் குக் 3 விசில். பிரஷர் வெளியானதும் குக்கரைத் திறந்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் வடிகட்டவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஆறியதும் மிக்ஸியில் எடுத்து மிருதுவாகும் வரை ப்யூரி செய்யவும்.

துருவிய உளுத்தம் பருப்பு கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். உப்பு, எள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது அரிசி மாவு, நெய் சேர்த்து உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். மாவு காய்ந்ததாகத் தோன்றினால் பருப்பு வேகவைத்த தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கலாம். மென்மையான மாவை பிசையவும்.

முறுக்கு அழுத்தி மாவை வைத்து சிறு முறுக்கு செய்யவும். சூடான எண்ணெயில் முருக்கை இறக்கி, எண்ணெயில் குமிழ்கள் குறையும் வரை வறுக்கவும். மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். சில பேப்பர் டவலில் துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி முருக்கை வடிகட்டவும், அதை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.